Risotto mit Pifferlingen

Risotto ist ein aus Norditalien stammendes Reisgericht. Bei allen möglichen Variationen, die man daraus zubereiten kann, werden gehackte Zwiebeln in Fett glasig angedünstet. Der trockene Reis wird hinzugegeben und darin angeschwitzt. Das Ganze wir dann mit heißer Gemüse- oder Fleischbrühe oder auch Wein abgelöscht. Heiße Flüssigkeit wird während des Kochens immer wieder hinzugegeben. Das wird so lange gemacht, bis der Reis sämig, aber noch bissfest ist. Beim Anrichten des Risottos kommt noch Butter hinzu und bei den meisten Varianten auch frisch geriebener Parmesan.

Risotto kann entweder als ersten Hauptgang oder als Beilage gereicht werden.

Es gibt eine Vielzahl von Variationen, bei denen zum Beispiel Wein, Meeresfrüchte, Fleisch, Gemüse, Gewürze, Käse oder Pilze hinzukommen. Bei der Variation mit den Pilzen ist das Risotto bianco grundlegend. Hierbei kommen bei der Zubereitung noch Salbei und Weißwein zum Ablöschen hinzu. Beim Risotto ai funghi wird das Salbei durch Steinpilze, andere Speisepilze oder aber auch getrocknete Pilze ersetzt.

Tags:Variation, Risotto,

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Diskussion zu diesem Beitrag

Die neuesten Beiträge:

karen-inga schrieb am 14:51 Uhr 19.12.2010
Selten hab ich mich so totgelacht, dieser Blog ist ja echt ein Traum!

Mathias schrieb am 19:21 Uhr 18.12.2010
Schön, wirklich schön, was ihr gemacht habt, das kann sich sehen lassen

Günter schrieb am 17:06 Uhr 18.11.2010
Coole Seite, aber bisschen voll für meinen Geschmack.

Sabathil schrieb am 15:58 Uhr 18.11.2010
Wunderbar habt Ihr ganz toll hinbekommen immer so weiter, lasst Euch nicht unterkriegen